أحدث الوصفات

كعكة التوت البري ودقيق الذرة المقلوبة

كعكة التوت البري ودقيق الذرة المقلوبة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"جيد للحلويات ولكن أفضل لتناول الإفطار." - براد ليون ، مدير اختبار المطبخ

مكونات

  • 11 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، مقسمة
  • نصف كوب (معبأ) سكر بني غامق
  • 1¼ كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. تسخين 3 ملاعق كبيرة. الزبدة والسكر البني في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. قلب في التوت البري. ازالة من الحرارة.

  • اخفقي السكر المحبب مع باقي 8 ملاعق كبيرة. (1 عصا) زبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، حوالي 4 دقائق. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق للمزج بعد كل إضافة. يقلب في القشدة الحامضة. اخفقي الطحين ودقيق الذرة والبيكنج بودر والملح معًا. اخلطيهم مع خليط البيض. اكشطي العجين فوق التوت البري في مقلاة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويخرج جهاز اختبار في المركز نظيفاً ، لمدة 25-30 دقيقة. اقلبها فورًا على رف سلكي (ستلتصق الفاكهة المحلاة بالسكر إذا تُركت لتبرد).

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 298 الدهون (جم) 12.5 الدهون المشبعة (جم) 8 الكوليسترول (مجم) 31 الكربوهيدرات (ز) 45 الألياف الغذائية (جم) 3 إجمالي السكريات (جم) 27 بروتين (جم) 4 الصوديوم (مجم) 298 التعليقات قسم لذيذ و سهل ان يصنع

Cranberry Cornmeal كعكة مقلوبة & # 038 مراجعة لوعد الحبوب الكاملة

لم يتم إنشاء جميع كتب الطبخ على قدم المساواة. لدي بعض في مجموعتي ، كما اتضح ، ليس لديها بالفعل العديد من الوصفات التي أهتم بصنعها. البعض الآخر مليء بالأفكار المثيرة للاهتمام ، لكنه يتطلب الكثير من الوقت أو الكثير من المكونات المتخصصة. هذا ليس هو الحال على الإطلاق مع وعد الحبوب الكاملة لروبن آسبيل.

أنا متحمس حقًا بشأن كتاب الطبخ هذا. ظهرت جميع الوصفات تقريبًا في زقاقتي وتلك التي جربتها حتى الآن (كعكة التوت البري من دقيق الذرة المقلوب ، وعاء الإفطار بالكاري بالبيض ، الفطائر الكبيرة بالقرفة والشوفان مع التوت) كانت واضحة ومباشرة وشهية ولذيذة. هذا ليس كتاب طبخ نباتي ، لكن القليل من الوصفات تشمل اللحوم. وبالمثل ، فإن وعد الحبوب الكاملة لا يحتوي إلا على وصفتين تستخدمان بديلاً للحوم (التوفو). هذا حبوب كاملة ، طعام كامل ، كتاب طبخ سهل المرونة. باختصار ، هذه هي الوصفات التي سأعدها بالفعل. كن مستعدًا لرؤية كتاب الطبخ هذا يظهر في الكثير من خطط القائمة الخاصة بي.

نظرًا لأنني & # 8217m الطالب الذي يذاكر كثيرا ، فإنني & # 8217m تقريبا متحمسة لتخطيط الكتاب كما أنا حول المحتوى. ينقسم وعد الحبوب الكاملة إلى أقسام حسب نوع الطبق (الإفطار ، والسلطات ، والجوانب ، والوجبات الخفيفة السريعة ، والحلويات ، وما إلى ذلك). يسرد جدول المحتويات جميع الوصفات في كل قسم ، مما يجعل من السهل حقًا العثور على ما تبحث عنه دون البحث في الفهرس الشامل. تتضمن بداية الكتاب أدلة مفيدة بما في ذلك & # 8220 البدء & # 8221 و & # 8220 استراتيجيات لتسهيل الأمر (وتوفير المال) & # 8221. يحتوي الكتاب أيضًا على دليل طهي حبوب مفيد للغاية ، والذي قمت بوضع إشارة مرجعية عليه وأشرت إليه عدة مرات لأنني لا أستطيع أبدًا تذكر النسب. هناك صور جميلة كل بضع صفحات ، مع بعض النصائح الإضافية وأجزاء من المعلومات في بعض الأحيان. لكن الشيء المفضل لدي في تصميم هذا الكتاب هو أن كل وصفة تناسبها في صفحة واحدة. إنه & # 8217s شيء صغير ، لكنه يجعل استخدام الكتاب أكثر ملاءمة.

منحت روبن المدونين المشاركين في مجموعة كتب الطبخ الخاصة بها الفرصة للاختيار من بين عدد من الوصفات لمشاركتها. عرفت على الفور أنني أريد صنع كعكة التوت البري كورن ميل مقلوبة. لا أقوم بصنع الحلويات كثيرًا ، لكن هذا بدا رائعًا وسهلاً. تحققت آمالي: لم يستغرق تجميع الكعكة & # 8217 وقتًا طويلاً وأسفرت عن عدد قليل من الأطباق (دائمًا ما تكون ميزة إضافية!). تنص التعليمات على لف قالب الزنبرك بورق احباط حتى لا يتسرب & # 8217t. لا تتخطى هذه الخطوة & # 8211 حتى مع وجود سترة من رقائق معدنية ، ما زالت المقلاة الخاصة بي تتسرب وانتهى بي الأمر بوضع ملف تعريف ارتباط على الرف أدناه. لكن هذا العيب البسيط لم يؤثر على نتيجة الوصفة. انقلبت الكعكة بسهولة من المقلاة بعد الخبز (حسنًا ، بسهولة بالنسبة لبريان & # 8212 كنت خائفة من أنني كنت سأقوم بإسقاطها وجعلته يقلبها). لقد شعرت بسعادة غامرة لمدى قرب صورة كتاب الطهي التي بدت بها نتيجتي وحتى أكثر سعادة مع طعم هذه الكعكة. يحتوي الجزء العلوي من السكر البني على قرمشة لطيفة ويتم استكمال التوت البري اللاذع تمامًا بكعكة دقيق الذرة. هذه الكعكة الجميلة ستثير إعجاب أي جمهور تقريبًا. أنا & # 8217m بالفعل عصف ذهني لفرص لجعلها مرة أخرى أعتقد أن هذه الكعكة ستكون إضافة جميلة لوجبة عيد الشكر أو عيد الميلاد.


  • كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة طرية ومقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال زائد 1/4 كوب مقسمة
  • 1 كيس توت بري سعة 12 أونصة ، مذاب إذا كان مجمداً
  • كوب دقيق عجين القمح الكامل
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف كوب حليب قليل الدسم في درجة حرارة الغرفة
  • كريمة مخفوقة للتزيين

سخني السكر البني و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة وعصير البرتقال في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن ، ويفضل الحديد الزهر ، على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط في الغليان ، حوالي 3 دقائق. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق. قم بتغطية جوانب المقلاة برذاذ الطهي.

يُغلى مقدار ربع الكوب المتبقي من عصير البرتقال والتوت البري على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا ، حتى ينفجر نصف التوت البري تقريبًا ، حوالي 5 دقائق. يُسكب بالتساوي فوق خليط السكر المبرد في المقلاة.

اخفقي دقيق القمح الكامل والدقيق متعدد الاستخدامات والبيكنج بودر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم.

افصل بياض وصفار البيض. ضعي الصفار في وعاء كبير وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة والزيت والسكر الحبيبي والفانيليا. اضرب بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. قلّبي خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب باستخدام ملعقة مطاطية ، بدءًا من الدقيق وانتهيًا بالدقيق. قلبي حتى يتجانس الدقيق.

يخفق بياض البيض في وعاء نظيف وجاف مع مضارب نظيفة وجافة على سرعة متوسطة عالية حتى يحتفظوا بقمم ناعمة. قلبي ثلث بياض البيض في الخليط ، ثم أضيفي الباقي برفق حتى تختفي أي خطوط بيضاء تقريبًا. انشر الخليط فوق التوت البري.

اخبزيها حتى يصبح سطحها بنياً ذهبياً وتنسحب الكعكة بعيداً عن جوانب المقلاة ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة. اتركه يبرد في المقلاة على رف سلكي لمدة 15 دقيقة. مرري سكينًا حول حافة الصينية واقلبوا الكعكة بحذر في طبق التقديم. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. تُزين بالكريمة المخفوقة ، إذا رغبت في ذلك.


تعليق واحد على & ldquo أنا أؤمن بسحر ميسي! - (وكعكة التوت البري من الذرة المقلوبة) & rdquo

مرحبا الشيف دارين
لقد استمتعت بالعرض التقديمي وعادة ما أخاف من الأشياء الجديدة ولكني أعجبت كثيرًا بالطبق الذي حاولت بالفعل طهيه يوم الأحد لتناول العشاء. حسنًا بعد الذهاب إلى 3 متاجر ، عثرت أخيرًا على Polenta ونسيت أنهم لا يبيعون الكحول في أيام الأحد ويستخدمون مرق الدجاج كبديل ، ولم يخرج مني جيدًا مثل مرقك. لكنني استمتعت به على أي حال. شكرا لك على
دروس جديدة في الطبخ وتعلمنا الكثير.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ملخص الوصفة

  • كوب توت بري مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب دقيق الذرة الصفراء
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب حليب
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). دهن صينية خبز 8 إنش مربعة.

قلّب التوت البري مع 1 ملعقة كبيرة من السكر في وعاء. اخفقي الدقيق ودقيق الذرة ونصف كوب سكر وبيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء منفصل. اخفقي الحليب والبيض والزبدة المذابة معًا في وعاء ثالث. يُسكب مزيج الحليب في المكونات الجافة ويُحرّك حتى يتبلل. يُقلب التوت البري في الخليط ويُسكب في طبق الخبز المُجهز.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 18 إلى 20 دقيقة حتى يصبح خبز الذرة ذهبيًا. اتركيها تبرد تمامًا في المقلاة قبل تقطيعها إلى مربعات للتقديم.


  • 2 بيض كبير
  • 3/4 كوب سكر بني (معبأ)
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • كوبان وربع من التوت البري (حوالي 8 أونصات ، طازجة أو مجمدة ومذوبة)
  • 1 برتقالة (نكهة وعصير ، مقسمة)
  • 1 1/2 كوب (6 3/4 أوقية) دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز (يفضل خالي من الألمنيوم)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب زبدة (درجة حرارة الغرفة)
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/2 كوب حليب
  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار

افصل البيض. ضعي بياض البيض في وعاء خلط زجاجي أو ستانلس ستيل صغير وضعيه جانبًا. ضعي صفار البيض في وعاء صغير أو كوب وضعيه جانبًا.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

يُمزج السكر البني والزبدة في قالب دائري 9 بوصة (وليس شكل الربيع) ويوضع في الفرن. عندما تذوب الزبدة ، حركيها واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق ، أو حتى تغلي بالكامل. أخرجي الصينية من الفرن وضعيها على الرف.

في وعاء ، اخلطي التوت البري مع عصير البرتقال. رشي التوت البري فوق خليط السكر البني والزبدة.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويخلط جيدًا ويترك جانبًا.

في وعاء للخلط باستخدام مضرب كهربائي ، اخفقي السكر الحبيبي مع نصف كوب من الزبدة لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

أضيفي صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الفانيليا وقشر البرتقال.

يُضاف حوالي ثلث مزيج الدقيق إلى خليط الكريما ويُخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج. اخفقي نصف كمية الحليب.

أضيفي ثلث كمية الطحين واخلطي جيدًا. يخفق في الحليب المتبقي ثم يخفق في خليط الدقيق المتبقي. يخفق حتى يمتزج جيدا.

بمضربات نظيفة ، اخفقي بياض البيض مع كريمة التارتار أو عصير الليمون حتى تتكون قمم ناعمة.

اطوي بياض البيض في الخليط.

وزعي الخليط بالتساوي على طبقة التوت البري.

اخبزي الكيك لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تخرج عود أسنان في وسط الكعكة نظيفة.

تبرد الكعكة في المقلاة على الرف لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلبها بحذر على طبق الكيك.


كعكة التوت البري ودقيق الذرة المقلوبة - الوصفات

كعكة التوت البري المقلوبة الاستثنائية والرطبة للغاية ، المغطاة بالتوت البري اللذيذ والعقيق ، هي لمسة فريدة من نوعها على الأكثر مألوفة. كيك الأناناس المقلوب. تجمع هذه الكعكة السريعة والسهلة بين الفاكهة الطازجة وعصير البرتقال والسكر البني ودقيق الذرة مع مزيج كعكة الكيك وتستغرق دقائق فقط للتحضير.

كعكة التوت البري المقلوبة المصنوعة في مقلاة من الحديد الزهر تتلألأ إلى حد ما مع التوت البري بالكراميل الشبيه بالجواهر في هذه الكعكة ذات النكهة الحلوة والقليلة. كعكة التوت البري اللذيذة والمتعددة الاستخدامات تقدم نهاية خفيفة وممتعة لأي وجبة وأيضًا مع فنجان من القهوة لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة.

إذا كنت مثلي وتحب التوت البري ، فستكون في جنة التوت البري مع هذه الكعكة البسيطة ولكن اللذيذة التي هي جميلة بقدر ما هي لذيذة. وستكون إضافة أنيقة إلى طاولة حلوى عيد الشكر أو عيد الميلاد.

يمكنك استخدام التوت البري الطازج أو المجمد لعمل هذه الكعكة. في اللحظة التي يبدأ فيها التوت البري الطازج بالظهور في محل البقالة ، أشتري أكياسًا متعددة من الفاكهة اللاذعة. ثم أقوم بتخزينها في الفريزر لتكون في متناول اليد طوال العام. يتم تجميد التوت البري الطازج جيدًا ، ويمكنك تركه في الكيس الذي أتى فيه للتجميد.

لقد تلقيت مؤخرًا ملاحظة من قارئ كان مستاءً من استخدام خليط الكيك كأساس في وصفاتي كيك الأناناس المقلوب و كعكة البرالين الجنوبية البقان. وكان جوابي لها: & # 8220 لماذا لا؟ & # 8221

لدي الكثير من وصفات الكيك على مدونتي المصنوعة من الصفر ، ولكن عندما يمكن لمزيج الكيك بوكس ​​أن يبسط حياتك ويوفر الوقت ، دون المساومة على الذوق ، فأنا أقول لك أن تفعل ذلك! مع القليل من التعديلات البسيطة مثل إضافة عصير البرتقال ودقيق الذرة ، تتمتع هذه الكعكة بتوازن مثالي بين الملمس والنكهة.

في حالة عدم معرفتك & # 8217t ، فإن الكعكة المقلوبة هي تلك التي يتم خبزها في قالب كيك واحد أو هذه الحالة ، في مقلاة من الحديد الزهر ، مع الطبقة العلوية في قاع المقلاة. بعد خبز الكيك ، يتم قلب الكعكة & # 8220 رأساً على عقب & # 8221 على طبق التقديم ، وتخرج الفاكهة أو الطبقة العلوية!

أشهر مثال على ذلك هو كعكة الأناناس الكلاسيكية المقلوبة. إن مفتاح إخراج الكعكة في قطعة واحدة مع الحفاظ على الطبقة العلوية سليمة هو الكثير من الزبدة. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الكعك المقلوب رطبًا ولذيذًا.

أفضل وصفة كعكة التوت البري المقلوبة

3 أكواب توت بري طازج أو مجمد

15.25 أوقية خليط الكيك الأصفر الكلاسيكي ، تم شراؤه

3 بيضات كبيرة أو كبيرة جدًا

سخني الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

تذوب الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات ومتبلة جيدًا.

يضاف السكر البني ويقلب حتى يمتزج. يقلب باستمرار حتى يذوب السكر والذي يجب أن يستغرق 2-3 دقائق.

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي التوت البري ، عدة مرات في كل مرة حتى يغطى سطح خليط الزبدة والسكر بالكامل.

أضيفي خليط الكيك وعصير البرتقال والزيت النباتي ودقيق الذرة والبيض إلى وعاء كبير واخلطيهم بخلاط كهربائي لمدة دقيقتين.

اسكبي خليط الكيك بعناية فوق التوت البري.

ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها لمدة 35 دقيقة أو حتى يدخل سيخ خشبي أو عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

بمجرد خروج الكعكة من الفرن ، ضعي طبق التقديم على الفور فوق المقلاة. استخدم حاملات الأواني وأمسك الطبق والمقلاة معًا ، واقلبهما بحذر وبسرعة رأسًا على عقب. قم بإزالة المقلاة.

فويلا ، كعكة التوت البري المقلوبة!

نصائح شارون & # 8217s:

لقد استخدمت Duncan Hines Classic Yellow Cake Mix في هذه الوصفة لأن هذا هو ما كان لدي في متناول اليد. يمكنك استخدام أي نوع تفضله من خليط الكيك. إذا كانت كميات المكونات المطلوبة على ظهر العلبة مختلفة عما أدرجته لعصير البرتقال أو البيض أو الزيت النباتي ، فاستخدم الكمية المحددة في الصندوق. (لقد استبدلت الماء المطلوب في علبة خليط الكيك بعصير البرتقال).

جهز طبق التقديم أو طبق الكيك عندما تخرج الكعكة من الفرن. إذا لم تقم بقلبها على الفور بينما لا تزال ساخنة ، فلن تخرج الكعكة كقطعة واحدة.

تأكد أيضًا من استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة لضمان إخراج الكعكة بسهولة.

يمكنك صنع هذه الكعكة في طبق تحميص مقاوم للفرن مقاس 9 و # 21513 بوصة ، لكنك ستحتاج إلى المزيد من التوت البري ، وسيكون الخروج من المقلاة في قطعة واحدة أكثر صعوبة.

ستظل هذه الكعكة مغطاة على سطح العمل الخاص بك لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، لذا فهي الحلويات المثالية للماكياج. لم أحاول تجميده بعد. لا يدوم هذا الوقت طويلاً في منزلنا.


كعكة التوت البري ودقيق الذرة المقلوبة - الوصفات

كتبت العام الماضي عن أصول التوت البري الأصلي والتاريخ الثقافي للفاكهة في باين بارينز في نيوجيرسي ، كما درستها ماري هافورد لمركز الحياة الشعبية الأمريكية. الآن بعد أن أصبحت في ولاية فرجينيا الغربية ، كنت أتعلم المزيد عن ألواح التوت البري هنا في الولاية - في غابة Monongahela الوطنية و Dolly Sodds Wilderness. عشية رأس السنة الجديدة عندما كنت أصنع كعكة من طبقة الليمون مع خثارة التوت البري ومزينة ، وأخبرتني صديقي الجديد إميلي أنها حصدت بعض التوت البري في مقاطعة تاكر هذا العام ، حيث تقع دوللي سودس. افترضت أنها كانت التوت البري البري الصغير الذي رأيته في مين في سبتمبر ، لكنها قالت إن تلك التي حصدتها كانت كبيرة مثل الصنف الذي اشتريته من المتجر الذي كنت أستخدمه في الكعكة.

إنني أتطلع إلى أن أكون في وست فرجينيا لموسم التوت البري هذا العام ، ولكن بالنسبة لكعكة التوت البري المقلوبة هذه ، استخدمت المزيد من الأنواع العادية التي اشتريتها من المتجر. التوت البري هو الشيء المفضل لدي لأخبزه في فصل الشتاء - قوته هو حلم خباز الفطيرة ولونه الأحمر هو نقطة مضيئة مرحب بها خلال فترة ركود الشتاء. أوصي بشدة بتخزين التوت البري في الفريزر الخاص بك عندما يكون ذلك ممكنًا - فهي لا تبقى دائمًا في متاجر البقالة بعد عيد الميلاد.

هذه الكعكة ، مقتبسة من David Lebovitz ، تستخدم مبدأ كعكة الأناناس المقلوب / تارت تاتين ، حيث يتم كراميل الفاكهة في السكر فوق الموقد ، ويُسكب الخليط أو القشرة فوقها ، وتُخبز الحلوى رأسًا على عقب في نفس ثم يتم قلبها بحيث تجلس الفاكهة فوقها. مثل تمزيق ضمادة ، من الأفضل أن تتم الشفة بحركة واحدة سريعة وبشجاعة.

لقد صنعت هذا لتحلية عيد الميلاد هذا العام ، جنبًا إلى جنب مع فطيرة الشطرنج بالليمون وكعكة نايجل سلاتر بالشوكولاتة واللوز. لقد كانت ضربة كبيرة ، خاصة مع والدي ، الذي ما زلت لا أعتقد أنه قد غفر لي أمي وأنا لترك بقايا الطعام في منزل أصدقائنا في اليوم التالي.



كعكة التوت البري المقلوبة
مقتبس قليلاً فقط من David Lebovitz

مكونات
لتحتل المرتبة الأولى:
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مكعبات
3/4 كوب سكر بني فاتح ، معبأ
2 كوب (1 كيس) توت بري طازج أو مجمد

لتحضير خليط الكيك:
1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/4 كوب دقيق ذرة خشن
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة غير مملحة ، مكعبات وفي درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر حبيبي
1 برتقالة صغيرة أو ليمون مبشور
2 بيض كبير
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب حليب كامل الدسم

الاتجاهات
1. للتزيين: ضعي الزبدة والسكر البني في مقلاة 9 أو 10 بوصات على نار خفيفة. نخلط ونذوب معًا مع التحريك باستمرار حتى يصبح السكر سائلًا. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، يُرفع عن النار ويترك جانباً.

2. للكيك: سخني الفرن على 350 درجة فهرنهايت ، في وعاء صغير ، اخفقي الطحين ودقيق الذرة والبيكنج باودر والملح معًا. اجلس جانبا.

3. في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق ، دهن نصف كوب من الزبدة والسكر المحبب وقشر الحمضيات على حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا جدًا. قلل سرعة الخلاط إلى متوسطة وأضف البيض واحدًا تلو الآخر ، وتوقف بينهما لكشط جوانب الوعاء. أضف خلاصة الفانيليا.

4. على سرعة منخفضة ، أضيفي نصف خليط الدقيق والحليب ثم خليط الدقيق المتبقي ، واخلطي حتى يتجانس. لا تفرط في الخلط.

5. وزع التوت البري بالتساوي في مقلاة الحديد الزهر فوق خليط السكر البني (قد تحتاج إلى إعادة تسخين الخليط على نار منخفضة إذا كان قد تجمد). اسكب الخليط فوق التوت البري ، ثم استخدم ملعقة للتأكد من توزيعه بالتساوي على التوت.

6. اخبزي الكيك حتى يتحول لون "القمة" إلى اللون البني الذهبي ويتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، لمدة 50-60 دقيقة. أخرجيها من الفرن وبعد 10 دقائق ، مرري سكيناً حول حافة الكيك. ضعي طبق كعكة فوق المقلاة واقلبها على الطبق (تحلَّ بالشجاعة!) حتى تخرج الكعكة من المقلاة. قدم الكيك دافئًا واستمتع به.


شاهد الفيديو: Blueberry Lemon Pound Cake Recipe. How Tasty Channel (شهر فبراير 2023).