أحدث الوصفات

ماريو باتالي يحضر مطعم بابو بيتزا إلى بوسطن

ماريو باتالي يحضر مطعم بابو بيتزا إلى بوسطن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سيركز على البيتزا على طريقة باتالي والمعكرونة والمقبلات والجيلاتي

ورد أن عمالقة المطاعم الإيطاليين ماريو باتالي وجو باستيانيتش متجهاً إلى بوسطن، تقارير شارع Grub.

الكلمة هي أن Batali سيفتح ملف بابو بيتزاريا إي إنوتيكا في فورت بوينت ، مع مجموعة ضيافة بي آند بي ، وقعت عقد إيجار لمساحة في 320 سمر ستريت ، مع مدخل في شارع أ.

على عكس الرائد في نيويورك ، ومع ذلك ، سيتخلى بابو في بوسطن عن التركيز على رافيولي لحم البقر وبدلاً من ذلك يقدم البيتزا المصنوعة من الطوب ، بالإضافة إلى المعكرونة والمقبلات والجيلاتو ، وفقًا لتقارير Grub Street.

في هذه الأثناء، لا تزال شيكاغو تنتظر بلهفة إيتالي الخاصة بها، في حين فيغاس تتساءل ما الذي سيفعله باتالي أيضًا في غطاء محرك السيارة. سيكون Babbo Pizzeria e Enoteca أول مطعم في فندق B&B Hospitality في بوسطن ، على الرغم من أنه لن يكون من الناحية الفنية أول مطعم Batali و Bastianich في نيو إنجلاند (Westport ، Connecticut's تاري لودج يحصل على هذا التمييز).

لدى Batali و Bastianich بالفعل 11 مطعمًا في نيويورك ، بالإضافة إلى ممتلكات في كاليفورنيا وكونيتيكت ولاس فيغاس وآسيا.


ماريو باتالي يحضر بيتزا بابو إلى بوسطن - الوصفات

منذ رحلتي الأولى إلى Osteria Mozza (ومقابلة ماريو باتالي في رحلة لاحقة إلى Pizzeria Mozza مع Top Chef Brother) ، كنت أعشق نهجه الإقليمي في المطبخ الإيطالي. في معظم المدن ، تمتلئ الشوارع بالمطاعم الإيطالية ، ومعظمها ما أعتبره متأمرك الطعام الإيطالي (هيا ، لقد أكلناه جميعًا!). على الرغم من أنه يمكن أن يكون لذيذًا ، إلا أنه لا يملأ قلبي في إثارة الطعام. فعل أوستريا موزا - و كتاب الطبخ باببو من Mario Batali كان بالمثل منجم ذهب لإلهام الطبخ.

كنت أعمل بثبات في طريقي من خلاله ، حيث أقوم بإعداد الباستا الطازجة ، وأتناول الآن العديد من أطباق المأكولات البحرية ، بما في ذلك تزلج سوتيه وروبيان صخري في مقلاة الزعفران و حأليبوت مع Carciofini Al Mattone And Tomato Anchovy Vinaigrette، ولكن طبق المأكولات البحرية المفضل لدي حتى الآن يجب أن يكون أبو سيف Involtini Alla Siciliana. لتحضير هذا الطبق ، يجب عليك أولاً تحضير صلصة طماطم أساسية ، وبعد ذلك تكون محملة بالزيتون ، والكبر ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والصنوبر ، والكشمش ، والنبيذ الأبيض. توضع الصلصة في مقلاة الشواء ، متبوعة بشرائح سمك أبو سيف مغطاة بخليط عشب / فتات الخبز اللذيذ. يُخبز كل شيء معًا ، ثم يُقدم مع الصلصة المغرفة فوق السمك.

بقرة مقدسة! هذه الصلصة شيء للكتابة عن المنزل! مزيج من نبات الكبر والزيتون ، ورقائق الفلفل الحار ، والكشمش الحلو ، والصنوبر الغني ، ينطلق من تفاعل متسلسل من النكهة التي ستجعلك تلعق وعاءك. سمك أبو سيف مع فتات الخبز رطب ولحم بشكل رائع ، ويتناسب مع الصلصة. لقد صنعت هذا الطبق عدة مرات ، وسرعان ما أصبح أحد الأطباق المنزلية المفضلة لدي.

Swordfish Involtini Alla Siciliana (مقتبس من كتاب الطبخ Babbo)
يخدم 4 أشخاص
وقت الطهي: حوالي ساعة واحدة (بما في ذلك عمل صلصة الطماطم الأساسية)

مكونات
1 1/2 كوب صلصة طماطم أساسية (انظر أدناه)
4 شرائح سمك أبو سيف (بإجمالي 1 1/2 رطل)
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1/2 كوب زيتون جايتا
1/4 كوب قبر معبأ بالملح ، مغسول ومصفى
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار
2 ملاعق كبيرة صنوبر
1/4 كوب كشمش
1 كوب نبيذ أبيض جاف
1 كوب بقسماط خبز طازج
1/4 كوب بقدونس مفروم
ملح وفلفل

صلصة الطماطم الأساسية (4 أكواب)
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة اسبانية مقطعة ناعما
4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
3 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم أو 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
1/2 جزرة متوسطة ، مبشورة ناعماً
2 28 أونصة علب طماطم كاملة مقشرة
ملح

الاتجاهات
لتصنع صلصة الطماطم الأساسيةسخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم ويطهى حتى ينضج (8-10 دقائق). يُضاف الزعتر والجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح الجزر طريًا جدًا. سحق الطماطم بيديك (أنا أحب هذا الجزء!) وأضفهم وعصائرهم. يُغلى المزيج مع التحريك كثيرًا ، ثم تخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. الموسم مع الملح. تحفظ هذه الصلصة لمدة أسبوع في الثلاجة و 6 أشهر في الفريزر.

لتحضير سمك أبو سيف ، سخني الفرن إلى 450 درجة.

في مقلاة غير قابلة للاستخدام في الفرن أو في مقلاة الشواء ، امزج كوب ونصف من صلصة الطماطم الأساسية مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والزيتون والكبر ورقائق الفلفل الأحمر والصنوبر والكشمش والنبيذ. يُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، يُمزج فتات الخبز والبقدونس وملعقتان كبيرتان متبقيتان من زيت الزيتون ويتبلان بالملح والفلفل.

اشطف السمك واتركه حتى يجف. تبلي كل قطعة بالملح والفلفل. ضعي كل قطعة من السمك في مقلاة الفرن وضعي عليها ملعقة ممتلئة من خليط فتات الخبز. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى تنضج كل قطعة.

للصحن ، ضعي قطعة من السمك على طبق وضعي فوقه الصلصة بالملعقة. استمتع!

مصدر للمكونات
سمك أبو سيف الصيد البري والبصل العضوي والثوم العضوي والجزر العضوي والزعتر العضوي والبقدونس العضوي ذي الأوراق المسطحة وزيت الزيتون المحلي من The Hollywood Farmers Market

الطماطم العضوية الكاملة المقشرة والزيتون والكبر ورقائق الفلفل الأحمر والصنوبر والكشمش وخبز حزقيال (لصنع فتات الخبز) من الأطعمة الكاملة

كتاب الطبخ
كتاب الطبخ باببو لماريو باتالي

هذا هو عملي ، شراء كتاب الطبخ المفضل لدي مؤخرًا. مستوحاة من رحلة إلى Osteria Mozza وبناءً على إلحاح من Top Chef Brother ، قمت بشرائه جنبًا إلى جنب مع مرفقات المعكرونة الخاصة بي لخلاط الحامل الخاص بي. منذ ذلك الحين ، كنت أطهو عاصفة وأحبها دائمًا! هذا طعام مثير مليء بالنكهة ويمكن للطاهي المنزلي الوصول إليه. لقد أعطيته لأمي ، المغنية الأصلية ، من أجل Chrismtas ، وهي تحبه أيضًا. قد لا أتمكن من تحمل تكاليف تناول الطعام في Osteria Mozza كل يوم - لكن الآن يمكنني إحضار Osteria إلى منزلي.


ينفجر بابو من ماريو باتالي في مشهد تناول الطعام في الميناء البحري في بوسطن

كان افتتاح بابو بيتزيريا مصدر الأحاديث لعدة أشهر. جلب الشيف ماريو باتالي واسمه الكبير إلى أكبر وجهة لتناول الطعام في بوسطن جعل السكان المحليين يعرفون وصول بابو بشغف كما كانوا ينتظرون بداية الربيع في عام 2015. مع الذوبان النهائي للثلج جاء افتتاح مطعم باتالي أول مشروع بوسطن: بابو.

في حفل الافتتاح الكبير لبابو ، كانت مفاجأة سارة أن باتالي نفسه قد لعب دور المضيف. قام باتالي بتحية الضيوف بطبق السلومي الذي لا ينتهي ، وقام بتقديم نفسه للجميع وشكرهم على القدوم.

حرص باتالي على أن يتلقى كل ضيف القليل من كرم الضيافة الإيطالي ووقته. إذا كان الأمر مرهقًا ، فإن Batali الذي كان يرتدي ملابس غير رسمية - مكتملًا مع التمساح البرتقالي المميز - لا يسمح له أبدًا.

بيتزا باببو و [مدش] الصورة مجاملة من بابو

ابتسامة حقيقية على وجهه ، ألقى باتالي كلمة قصيرة شكر فيها الضيوف على الانضمام إليه في الاحتفال بافتتاح بابو ، بوسطن. من الواضح أنه يتضمن رغبته في مشاركة مكان بين الطهاة المتميزين الذين لديهم بالفعل موطئ قدم في مشهد تناول الطعام في بوسطن ، قام باتالي بتحميص ضيوفه والمغامرة الأولى في مدينة جديدة بكل سحر أفضل صديق لك.

يتألق الفخر بعمله ، حيث يتحدث باتالي عن زيارته الأولى إلى الفضاء. عندما سُئل كيف يمكن أن يكون واثقًا جدًا ، قال باتالي إن لديه فريقًا رائعًا يمكنه الوثوق به والذي يضمن أن كل مطعم مثالي. مشيرًا إلى تفاصيل البرشام أعلاه ، يخبر باتالي الضيوف أن هذه هي علامة مصممه الموثوق.

على الرغم من أن المساحة جميلة ، إلا أن الطعام هو الذي سيجعلك تعود للمزيد.

تم تمرير أذواق النبيذ التي لا نهاية لها ، جنبًا إلى جنب مع عينات من القائمة ، وتم إعدادها لمتعة الضيوف أثناء الاختلاط. خصصت الأسماء الكبيرة في مجال المطاعم ، أصدقاء باتالي ، وقتًا للاحتفال - ومن بينهم مايكل شلو وجاسبر وايت.

أصبحت الثرثرة عن الطعام محور المحادثات بين الأصدقاء الجدد في تلك الليلة ، ويستمر الضجيج حول Babbo Boston في النمو مع كل يوم يفتحون فيه.

تستدعي زيارات العودة المزيد مما تم تقديمه في ليلة الافتتاح ، بما في ذلك شرائح عجينة البيتزا الهشة جيدة التهوية مع ما يكفي من المضغ لإضفاء طعم نابولي الأصيل ، ثم تعلوها جبن الماعز والبصل الأحمر وعسل الكمأة والفستق. لقد طاروا من اللوحات في الافتتاح الكبير.

لكن الضيوف في زيارات العودة كانوا مفتونين بنفس القدر بالطعم الحلو الكريمي كما كانوا في الليلة الأولى.

وينطبق الشيء نفسه على الطبق الجانبي من البازلاء والنعناع والبروسكيوتو - مزيج بسيط من النكهات الكلاسيكية مع نتائج مذهلة. إنه حلو ، منعش ومالح ، مع المقدار المناسب من كل مكون لتجعلك ترغب في تحويله إلى وجبة ، أو تقديم طلب لتقديمه في المنزل.

يعد مطعم بابو مطعمًا للبيتزا ومطعمًا للبيتزا ، ويخطط لإحداث بقعة كبيرة في حي الميناء البحري على الواجهة البحرية ، وسوف يفعل ذلك.


مؤكد: لن يأتي مطعم بابو بابو و Enoteca من ماريو باتالي إلى Fort Point في بوسطن

في الخريف الماضي ، أبلغنا أن الشيف الشهير وصاحب مطعم وكاتب وشخصية تلفزيونية في نيويورك كان ماريو باتالي يخطط لفتح بابو بيتزا وإينوتيكا في سمر ستريت في قسم فورت بوينت في بوسطن. في وقت سابق اليوم ، مع ذلك ، بدا أن افتتاح المطعم محل تساؤل بعد أن نشر باتالي ملاحظة على صفحته على Twitter يقول فيها أن الأمور "لا تبدو جيدة الآن" ، والآن أكدنا أن الخطط قد فشلت بالفعل.

وفقًا لمنشور على صفحة الشيف في Tumblr ، فإن Babbo "لن تؤتي ثمارها ،" على الرغم من أن بوسطن ربما لا تزال على ما يبدو في موقع Batali ، حيث أن مجموعة مطاعمه "ستستمر في البحث عن الموقع المثالي لخدمة مجتمع بوسطن المثير والنابض بالحياة. " في الوقت الحالي ، على الرغم من ذلك ، لن يكون هناك بابو - أو أي مكان آخر لتناول الطعام من باتالي - في المنطقة في المستقبل المنظور.

[تحديث 28 أغسطس: ذكرت صحيفة بوسطن غلوب أن بابو في حي فورت بوينت ببوسطن ربما يكون قد انهار بسبب عدم تمكن ماريو باتالي والمالك (لينكولن بروبيرتي) من الاتفاق على عقد إيجار. كان الخلاف على ما يبدو بسبب خطة باتالي لوجود فرن حطب في المطعم ، مع "نظام محتمل أن يكون مكلفًا" والذي سيكون مطلوبًا للتنفيس عن الدخان المنبعث منه. (تقول المقالة أن Lincoln Property لم ترغب في التعليق على هذه القضية ولم يتم الوصول إلى Batali.]

[تحديث 12 سبتمبر: متابعة سريعة لهذا - ذكرت مقالة جديدة في The Boston Globe أن المالك يبحث الآن عن مستأجر آخر لفتح مطعم في المكان الذي كان من المقرر أن يكون فيه مطعم ماريو باتالي.]


قد يفتتح ماريو باتالي بيتزا باببو في بوسطن

يأمل طاهي شهير مقيم في نيويورك وصاحب مطعم وكاتب وشخصية تلفزيونية في افتتاح مطعم في بوسطن.

وفقًا لمنشور على صفحته على Twitter ، يخطط Mario Batali لفتح Babbo Pizzeria في مكان ما في المدينة ، مع ذكر Eater Boston أن المطعم قد يتم افتتاحه في حي Fort Point أو منطقة Seaport District. يدير Batali مكانًا حائزًا على جوائز في نيويورك يُدعى Babbo Ristorante e Enoteca جنبًا إلى جنب مع OTTO Enoteca Pizzeria في نيويورك ولاس فيجاس ومطعم Pizzeria Mozza في لوس أنجلوس ونيوبورت بيتش وكاليفورنيا وسنغافورة ، لذلك من الممكن أن يتمكن المطعم الجديد تحتوي على مكونات لجميع الأماكن الثلاثة - أو يمكن أن تكون مكانًا جديدًا تمامًا (ترقبوا التحديثات).

[تحديث 27 نوفمبر: ذكرت صحيفة Boston Herald أن مطعم Batali الجديد سيكون موجودًا في 320 Summer Street في منطقة Fort Point ، والذي يرتبط بالمقالة التالية التي نشرناها في مارس: قد يكون مطعم جديد في طريقه إلى شارع Summer Street في منطقة فورت بوينت. تذكر The Herald أيضًا أن هذا سيكون في الواقع موقعًا ثالثًا لمطعم OTTO Enoteca Pizzeria المذكور أعلاه ، على الرغم من أنه من الممكن أن يطلق عليه Babbo Pizzeria من أجل تجنب الصراع و / أو الارتباك مع Otto Pizza ، وهو مطعم في بورتلاند يحتوي على مواقع في كامبريدج وبروكلين. لم يكن مطعم البيتزا في الواقع صفقة منتهية ، حيث لم يتم توقيع أي اتفاقية حتى الآن بشأن مساحة تبلغ 6500 قدم مربع ، وفقًا للمقال.]

[تحديث 5 أبريل 2013: أكدت صحيفة بوسطن غلوب أن مطعم ماريو باتالي القادم سيحدث بالتأكيد ، وأنه سيطلق عليه بابو بيتزيريا وإينوتيكا. تقول المقالة أيضًا أن المطعم قد يفتح في منتصف الخريف. (شكرًا لمدونة Boston Hospitality and Tourism Industry للفت انتباهنا إلى هذا.)]

[تحديث 26 أغسطس 2013: ذكر Eater Boston أن منشورًا على Twitter من Mario Batali يقول أن افتتاح بابو بيتزا وإينوتيكا في فورت بوينت "لا يبدو جيدًا الآن". (ثم ​​يذهب باتالي ليقول "[سأبقيك] على اطلاع.") بمجرد أن نسمع المزيد حول ما قد يحدث مع Babbo ، سننشر تحديثًا آخر هنا.]


ماريو باتالي يفتتح مطعم بابو بيتزا في بوسطن

طاه ماريو باتالي افتتح رسميًا مطعمًا في بوسطن بعد أن أعلن لأول مرة عن نواياه في عام 2012. لقد مر اسم المطعم بالعديد من التكرارات: في عام 2012 كان يُطلق عليه اسم Babbopizzeria وفي عام 2013 أطلق عليه اسم Babbo Ristorante e Enoteca. بحسب ال بوسطن غلوب، سيتم استدعاء المطعم بابو بيتزيريا وكما تم التلميح سابقًا ، فإنه سيقدم البيتزا والمعكرونة التي تعمل على الحطب. سوف يقع في الطابق الأرضي من أحد عشر فان بيير بوليفارد، مبنى شاهق جديد في منطقة الابتكار في بوسطن.

لن يكون المطعم رسميًا مثل مطعم بابو الشهير في مدينة نيويورك. ومع ذلك ، سيضم المطعم الذي تبلغ مساحته 8700 قدم مربع ثلاثة بارات ، كل واحدة مخصصة إما للكوكتيلات أو البيتزا أو المقبلات. سيكون هناك أيضًا مساحة خاصة لتناول الطعام وفناء "واسع". يصف باتالي ما يريد أن يشعر به المطعم في رسالة بريد إلكتروني إلى كره ارضيه: "نحن نحتضن انفتاح المساحة وسطوعها ولكننا نولي اهتمامًا شديدًا لبناء مناطق جميلة ومميزة ومريحة داخل الغرفة المليئة بالضوء."

التأخير في مطعم بوسطن منطقي إذا أخذنا في الاعتبار كل ما لدى باتالي في طبقه. تعاون مؤخرًا مع Oglivy & amp Mather لتكوين شركة إنتاج جديدة "ستخلق برامج للطعام ونمط الحياة تستهدف جيل الألفية" ، وهناك أيضًا عرضه الجديد في Hulu المسمى الطريق السريعوعموده لـ مجلة نيويورك تايمز. علاوة على ذلك ، أعلن باتالي في وقت سابق من هذا العام أن لديه خططًا لفتح المزيد من مواقع مدينة نيويورك لمتجره الإيطالي العملاق إيتالي ، بالإضافة إلى خطط للتوسع في فيلادلفيا وواشنطن العاصمة ولوس أنجلوس. من المتوقع أن يتم بناء بابو بيتزيريا في الأسابيع القليلة المقبلة ، ومن المقرر افتتاح المطعم "بحلول نهاية العام".


يدير السكان المحليون الموهوبون العرض في مطاعم بوسطن لنجوم الطهاة

الشيف ماريو لابوستا مع البيتزا في بابو بيتزيريا إنوتيكا.

قانون الموازنة: يقوم الطاهي التنفيذي Ben Steigers من Pabu Boston بإعداد عروض السوشي.

الشيف Ben Steigers of Pabu يقف مع & quotMichae & # 039s Negi Toro & quot sushi.

(10/19/2017 - بوسطن ، ماساتشوستس) الشيف بن ستيغرز يقف في منطقة البار في بابو في برج ميلينيوم يوم الخميس ، 19 أكتوبر ، 2017. تصوير طاقم العمل مات ويست

(10/19 / 2017- بوسطن ، ماساتشوستس) الشيف بن ستيغرز من بابو. الخميس ، 19 أكتوبر / تشرين الأول 2017. تصوير طاقم العمل مات ويست

(10/19/2017- بوسطن ، ماساتشوستس) الشيف بن شتيجرز من بابو. الخميس ، 19 أكتوبر / تشرين الأول 2017. تصوير طاقم العمل مات ويست

(بوسطن ، ما 102017) الشيف ماريو لابوستا يقذف عجينة البيتزا في بابو بيتزيريا إنوتيكا. صورة الموظفين بواسطة كريس كريستو

(بوسطن ، ما 102017) يحضر الشيف ماريو لابوستا بيتزا في بابو بيتزيريا إنوتيكا. صورة الموظفين بواسطة كريس كريستو

(بوسطن ، ما 102017) الشيف ماريو لابوستا مع بيتزا في بابو بيتزيريا إنوتيكا. صورة الموظفين بواسطة كريس كريستو

إبداعي: ​​يستطيع بن ستيغرز من بابو بوسطن كتابة قوائمه الخاصة.

عندما تم افتتاحها في ديسمبر ، أصبحت Boston & rsquos Eataly رابع موقع في الولايات المتحدة لماركة Mario Batali & rsquos لمتاجر إيطالية ضخمة متعددة الطوابق لتناول الطعام.

لذلك عندما أجرى الشيف دان بازينوتي مقابلة للحصول على دور في Terra ، أحد المطاعم العديدة كاملة الخدمات داخل مساحة تبلغ 45000 قدم مربع ، أراد التأكد من أن مسقط رأسه لم تكن و rsquot تقدم بقايا طعام قديمة. & ldquo أعتقد أن السؤال الأول الذي طرحته كان ، & lsquo ؛ هل تصنع Eataly Boston أم أنك تحاول فقط إحضار متجر Eataly New York إلى بوسطن؟ & rsquo & rdquo قال بازينوتي.

مثل معظم التوك في هذه المدينة ، فإن الشيف الذي نشأ في لورانس وفخر rsquos المحلي عميق. إن مدينتنا ليست مدينة تتغذى على الفور على المطاعم الجديدة المستوردة والمضخمة في الصناعة والتي تعتقد أنها يمكن أن تتغاضى عن اسم سرادق لشخص غير أصلي.

ولكن بعد قطع شرائط يوم الافتتاح واستعداد مالكي النجوم الذين يغذون بالتلفزيون على ظهورهم العام التالي ، فإن هذه المطابخ المنتسبة إلى العناوين الرئيسية يتم إدارتها فعليًا من قبل السفراء المحليين الذين يتمتعون بنفس الحريات الإبداعية مثل الطهاة في المطاعم المستقلة ، ويضعوا طابعهم المليء بالعاطفة على المطبخ. قد يخيب ذلك آمال المهووسين بشبكة Food Network الذين يرغبون في تناول الطعام مباشرة من يدي نجم مثل Batali ، على سبيل المثال ، ولكن يجب أن يشجع أولئك منا الذين يريدون بوسطن أن تكتسب نكهة فريدة ، حتى من الأسماء التجارية الوطنية.

& ldquo الشيء الرائع في إيتالي هو أنها & rsquos ليست مكانًا مؤسسيًا. لن أفعل جيدًا في مكان ما من هذا القبيل ، & rdquo قال Bazzinotti الضاحك ، الذي انتقل إلى السوق متعدد المكونات وقاعة الطعام من BISq ، وهو مطعم في كامبريدج ، حيث طور الشيف Keith Pooler ، معلمه لمدة تسع سنوات في مكان الوالدين Bergamot ، إلى حد كبير حول مواهب محمي له.

يقول بازينوتي إنه حصل على نعمة Pooler & rsquos لتولي دور رئيس الطهاة في Terra ، حيث يقدم المطبخ الريفي ، الذي يدور حول شواية رائعة تعمل بالحطب ، تعبيرًا إبداعيًا مدعومًا بموارد على مستوى Batali ، مثل القدرة على الحصول على المكونات من أفضل موردي العالم و rsquos.

يقول بازينوتي إن أي مخاوف أولية بشأن موقع Back Bay وشخصية rsquos ذات العقلية المحلية قد خففت من خلال عوامل مثل التزامها بمزارع New England ودمج المواهب و mdash التي نشأت في بوسطن بما في ذلك مطعمنا الشهير باربرا لينش ، الذي يقف وراء Il Pesce ، مطعم المأكولات البحرية داخل إيتالي.

تملي Batali بعض وصفات Terra ، مثل يخنة الكالاماري الشهيرة. بخلاف ذلك ، يقول بازينوتي إنه سيكتب على لوح فارغ.

إنه & rsquos كل ذلك بمثابة توازن بين احترام العلامة التجارية الأكبر وجلب المدن وشخصيات الطهي الفردية ، كما يقول الطهاة في مناصب مماثلة و [مدش] مثل مايكل دينك ، رئيس الطهاة في بار بولود ، وشقيق باك باي إلى لندن ومطاعم نيويورك من دانييل بولود ، وهو طاهي عالمي معروف بمشاريع إضافية من بالم بيتش إلى سنغافورة.

& ldquo أكتب كل قائمة ، لكن لا شيء يخرج بدونه (بولود) وهو يعلم عنها ، & rdquo قال دينك. وعلى الرغم من أن التخصيص أمر بالغ الأهمية ، إلا أن العديد من هؤلاء الطهاة المعتمدين على البؤر الاستيطانية المحلية تعلموا حرفتهم كتلاميذ للاسم الوطني ، على أي حال. "كان تدريبي الأساسي مع دانيال ،" قال دينك ، الذي أمضى السنوات الست الماضية في مطاعم Boulud & rsquos. "ربما نظروا إلي وقالوا ،" هذا طفل يمكننا تشكيله. & rsquo & rdquo

وبالمثل ، أمضى ماريو لابوستا ، الشيف التنفيذي في Babbo Pizzeria e Enoteca ، وهي شركة Batali أخرى في ميناء بوسطن ورسكووس البحري ، عقدًا من العمل مع النجم. تعلمت LaPosta صناعة الفطائر النابولية في إيطاليا وبنت برامج البيتزا الشهيرة في مطاعم Batali & rsquos Tarry Lodge ، لكنها لا تزال تقول إن روح وخبرة Batali & rsquos & ldquotrickles down & rdquo إلى كل شخص في المطبخ دون الشعور بالقمع.

قال لابوستا إنه يعطي حقًا للطهاة مجالًا للقيام بما يريدون. & ldquo يضع الناس في موقع لإدارة مطعمه ، ومن ثم فهو مؤمن تمامًا بأنهم & rsquoll يحملون اسم Batali من خلال منحهم استقلالية لطهي الطعام الذي يحبونه. & rdquo

بالتأكيد ، في بعض الأحيان يكون rsquod لطيفًا إذا قدر رواد المطعم المحليون أن تلك البيتزا المميزة قد تم إعدادها بالفعل بواسطة & ldquothe Mario الآخر ، & rdquo قال LaPosta. ولكن مثل معظم الطهاة في منصبه ، فإنه يأخذ موقف الدعم بخطوات كبيرة.

& ldquo أعتقد أنه يمكن أن يكون هناك عنصر صغير من الإحباط ، & rdquo قال Ben Steigers ، الشيف التنفيذي في Pabu Boston في برج ميلينيوم ، وهو فرع أنيق من Downtown Crossing من إيزاكايا تأسس في سان فرانسيسكو من مطعم كبير الطهاة مايكل مينا وكين توميناجا. قال ستيغرز إنهم يزورون كل ثلاثة أشهر على الأقل للمراجعة والتعاون والتقييم ، لكن بخلاف ذلك & ldquo ، يقدمون استقلالية لكتابة القوائم الخاصة بي وتشغيل نوع الطعام الذي أريد تشغيله. & rdquo

كل طاهٍ يقدر الأوسمة و [مدش] وهو بالتأكيد يستحقها لما يجلبه إلى بابو المصقول والمثير للإعجاب. لكنه لا يسهب في الحديث عن المكان الذي يخصص فيه رواد المطعم الفضل في الأطباق.

"في نهاية اليوم ، هذا هو بالضبط كيف تعمل المطابخ ،" قال. & ldquo في مطبخي ، قد يأتي أحد الطهاة بفكرة جديدة رائعة نضعها في القائمة ، ثم أحصل على الفضل في ذلك. يقوم الطهاة بإعداد الطعام الذي يضرب الطاولة ، ثم يخبرني الناس أنه & rsquos مذهل. & rdquo

في النهاية ، كما يقول ، تعتمد جميع المطاعم ، من أولئك الذين لديهم روابط وطنية إلى مفاصل محلية مستقلة ، على توجيه خبراء كبار الطهاة و rsquos إلى أسفل خط المطبخ.


الشيف ماريو باتالي يدفع بأنه غير مذنب في الاعتداء على تهمة الاعتداء

بوسطن (AP) و # 8212 رئيس الطهاة المشهور ماريو باتالي ، الذي انهارت مسيرته المهنية وسط عدة اتهامات بسوء السلوك الجنسي ، دفع بأنه غير مذنب يوم الجمعة بتهمة تقبيل امرأة بالقوة وتحسسها في أحد مطاعم بوسطن في عام 2017.

لم يتحدث باتالي ، 58 عامًا ، الذي كان يرتدي ذيل حصانه الأحمر وسترة ، أثناء الجلسة القصيرة ، لكنه أومأ برأسه عندما أمره القاضي بالابتعاد عن المرأة.

قدمت المحكمة إقرارًا بالبراءة لصالح Batali & # 8217s في تهمة الاعتداء الفاحش والضرب.

تم إطلاق سراح باتالي بناءً على تعهده الخاص. ولن يضطر للمثول أمام الجلسة المقبلة المقرر عقدها في 12 يوليو تموز.

8217s هي أول تهمة جنائية تُفرض على باتالي في أعقاب مزاعم التحرش والاعتداء الجنسي التي ظهرت لأول مرة في عام 2017.

تقول المرأة إن باتالي لاحظها وهي تلتقط صورة له في المطعم ودعتها لالتقاط صورة سيلفي معه. وتقول إن باتالي لمسها بعد ذلك وقبّلها مرارًا وتكرارًا دون موافقتها.

رفعت المرأة دعوى مدنية ضد باتالي في أغسطس ، تطالب بتعويضات غير محددة عن & # 8220 ، ضائقة نفسية شديدة. & # 8221

ولم يعلق باتالي أثناء مروره عبر عدد كبير من الصحفيين لمغادرة قاعة المحكمة يوم الجمعة. وقال محاميه في وقت سابق من هذا الأسبوع أن التهمة & # 8220 دون أساس. & # 8221

& # 8220 ينوي محاربة المزاعم بقوة ونتوقع أن تثبت النتيجة بشكل كامل السيد باتالي ، & # 8221 المحامي أنتوني فولر قال في بيان عبر البريد الإلكتروني يوم الأربعاء.

أشاد محامو المرأة و # 8217s بمكتب محامي مقاطعة سوفولك & # 8217s لرفع القضية.

& # 8220 السيد. يجب أن يحاسب باتالي جنائيًا ومدنيًا على أفعاله الدنيئة ، وقال المحاميان رقم 8221 إريك بوم وماثيو فوجلمان في رسالة بالبريد الإلكتروني لوسائل الإعلام.

قد يواجه باتالي ما يصل إلى عامين و 189 عامًا في السجن ، في حالة إدانته. كما سيتعين عليه التسجيل كمرتكب جريمة جنسية.

تضمنت إمبراطورية الطعام Batali & # 8217s مطاعم راقية مثل Babbo في Del Posto في مدينة نيويورك بالإضافة إلى مطاعم في لاس فيجاس ولوس أنجلوس وسنغافورة. أصبح اسمًا مألوفًا من خلال ظهوره في برامج شبكة الغذاء مثل & # 8220Iron Chef America. & # 8221

استقال من العمليات في مطاعمه وبدأ عرض ABC & # 8220 The Chew & # 8221 في عام 2017 بعد أن اتهمته أربع نساء بأنه لمس غير لائق.

قال باتالي في ذلك الوقت عن تلك المزاعم أن & # 8220 الكثير من السلوك الموصوف ، في الواقع ، يتطابق مع الطرق التي تصرفت بها. & # 8221

كما تعرض لانتقادات شديدة لإرساله رسالة إخبارية للمشتركين تضمنت اعتذارًا عن & # 8220 العديد من الأخطاء & # 8221 ووصفه & # 8220h Holiday-Inspired. & # 8221

أعلن باتالي في مارس / آذار أن شريكه منذ فترة طويلة ، جو باستيانتش ، وآخرين قد اشتروا حصته في مطاعمه.

قالت إدارة شرطة نيويورك العام الماضي إنها تحقق في مزاعم سوء السلوك الجنسي ضد الطاهي بعد أن أخبرت امرأة & # 822060 Minutes & # 8221 أن باتالي خدرها واعتدى عليها جنسياً في عام 2005. نفى باتالي الاعتداء على المرأة.


الشيف ماريو باتالي يدفع بأنه غير مذنب في تهمة الاعتداء في بوسطن

دافع الشيف الشهير ماريو باتالي ، الذي انهارت مسيرته المهنية وسط العديد من اتهامات سوء السلوك الجنسي ، بأنه غير مذنب يوم الجمعة بتهمة أنه قبل قسرا امرأة وتحسسها في أحد مطاعم بوسطن في عام 2017.

لم يتحدث باتالي ، 58 عامًا ، الذي كان يرتدي ذيل حصانه الأحمر وسترة ، خلال الجلسة القصيرة ، لكنه أومأ برأسه عندما أمره القاضي بالابتعاد عن المرأة.

وقدمت المحكمة إقرارًا بالبراءة نيابة عنه بتهمة هتك العرض والضرب.

تم إطلاق سراح باتالي بناءً على تعهده الخاص. ولن يضطر للمثول أمام الجلسة المقبلة المقرر عقدها في 12 يوليو تموز.

إنها أول تهمة جنائية تُوجه إلى باتالي بعد مزاعم التحرش والاعتداء الجنسي التي ظهرت لأول مرة في عام 2017.

تقول المرأة إن باتالي لاحظها وهي تلتقط صورة له في المطعم ودعتها لالتقاط صورة سيلفي معه. وتقول إن باتالي لمسها بعد ذلك وقبّلها مرارًا وتكرارًا دون موافقتها. ورفعت المرأة دعوى مدنية ضد باتالي في أغسطس / آب ، مطالبة بتعويضات غير محددة عن "الضائقة العاطفية الشديدة".

ولم يعلق باتالي أثناء مروره عبر عدد كبير من الصحفيين لمغادرة قاعة المحكمة يوم الجمعة. وقال محاميه في وقت سابق هذا الأسبوع إن التهمة "لا أساس لها".

وقال المحامي أنتوني فولر في بيان أرسل بالبريد الإلكتروني يوم الأربعاء "إنه يعتزم محاربة المزاعم بقوة ونتوقع أن تبرر النتيجة بشكل كامل السيد باتالي".

وأشاد محامو المرأة بمكتب المدعي العام لمنطقة سوفولك لرفع القضية.

وقال المحاميان إريك بوم وماثيو فوجلمان في رسالة بالبريد الإلكتروني لوسائل الإعلام: "يجب محاسبة السيد باتالي جنائيًا ومدنيًا على أفعاله الدنيئة".

قد يواجه باتالي عقوبة بالسجن تصل إلى 2.5 عام في حالة إدانته. كما سيتعين عليه التسجيل كمرتكب جريمة جنسية.

تضمنت إمبراطورية باتالي للطعام مطاعم راقية مثل باببو في ديل بوستو في مدينة نيويورك بالإضافة إلى مطاعم في لاس فيجاس ولوس أنجلوس وسنغافورة. أصبح اسمًا مألوفًا من خلال ظهوره على شبكة الغذاء مثل "آيرون شيف أمريكا".

استقال من العمل في مطاعمه وتم إطلاق برنامج ABC "The Chew" في عام 2017 بعد أن اتهمته أربع نساء بأنه لمس غير لائق.

قال باتالي في ذلك الوقت بشأن تلك المزاعم إن "الكثير من السلوك الموصوف ، في الواقع ، يتطابق مع الطرق التي تصرفت بها".

كما تعرض لانتقادات بسبب إرسال رسالة إخبارية للمشتركين تضمنت اعتذارًا عن "العديد من الأخطاء" ووصفة "لوجبة فطور مستوحاة من العطلة".

أعلن باتالي في مارس / آذار أن شريكه منذ فترة طويلة ، جو باستيانتش ، وآخرين قد اشتروا حصته في مطاعمه.

وقالت إدارة شرطة نيويورك العام الماضي إنها تحقق في مزاعم سوء سلوك جنسي ضد رئيس الطهاة بعد أن قالت امرأة لبرنامج "60 دقيقة" إن باتالي خدرها واعتدى عليها جنسيا في 2005. ونفى باتالي الاعتداء على المرأة.


شاهد الفيديو: تجربة مطعم صاج الريف. سترامبولي!! (شهر فبراير 2023).