أحدث الوصفات

إتنا الفول مع التفاح والأعشاب وصفة

إتنا الفول مع التفاح والأعشاب وصفة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Peggy Bourjaily هي أكلة موسمية وملاح ذو خبرة لأسواق المزارعين في مدينة نيويورك. إليكم إحدى وصفات الخريف التي ابتكرتها وهي بسيطة وخفيفة ولذيذة كطبق جانبي أو غداء صحي.

مكونات

2 رطل من حبوب إتنا المقشورة (الفاصوليا الأخرى ، الطازجة أو المجففة ستعمل. مع الفاصوليا المجففة ، تأكد من نقعها بشكل صحيح قبل الطهي.)

1 رأس ثوم مفرومة ومقطعة إلى شرائح

1 بصلة مقطعة إلى شرائح

5 أغصان من المريمية ، منزوعة الأوراق والسيقان ملقاة

5 أغصان من إكليل الجبل ، منزوعة الأوراق والسيقان ملقاة

1 تفاحة مقطعة إلى أرباع

4 أكواب مخزون دجاج


فاصوليا مدخنة مع سوفريتو

يأتي أساس النكهة لهذه الفاصوليا الكريمية اللذيذة من سوفريتو ، وهي قاعدة من العطريات المقلية التي نشأت دياز على تناولها بفضل عائلتها البورتوريكية. ستنتج كمية من السوفريتو أكثر مما تحتاجه لهذه الوصفة ، لكن يمكنك تخزين كمية إضافية من السوفريتو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. استخدمه كأساس للشوربات واليخنات وأطباق الفاصوليا الأخرى. ملاحظة: إذا كنت تستخدم الفول المطبوخ في المنزل بدلاً من المعلبات ، فقد تحتاج إلى 1/2 إلى 1 كوب من المرق الإضافي.


قم بتحويل أي قدر من الفاصوليا مع العطريات والأعشاب المليئة بالنكهات

لا يمكن إنكار مزايا الفاصوليا المعلبة: فهي توفر توفيرًا كبيرًا للوقت ، ويتم طهيها دائمًا بشكل مثالي تقريبًا ، ولا يتذوق نصفها سيئًا. ولكن عندما يخبرني أحدهم أن مذاق حبوبهم المجففة ليس أفضل بكثير من المعلب ، أعرف على الفور أنهم لا يطبخون الفاصوليا المجففة بشكل صحيح. اتبع فقط بضع قواعد بسيطة ، وأنا أضمن لك أن حبوبك المطبوخة من المجففة ستكون أفضل من أي شيء يمكنك الحصول عليه من العلبة.

القاعدة الأولى هي تتبيلهم بالملح بشكل صحيح. تقول الحكمة الشائعة أن تفعل ذلك فقط بعد طهيها ، ولكن ، كما أوضح كينجي ، يجب أن تملح كلًا من ماء نقع الفاصوليا. و ماء طهي الفاصوليا للحصول على أفضل النتائج. نظرًا لأنه كتب عن ذلك بإسهاب ، سأركز على القاعدة الثانية هنا: أضف العطريات دائمًا إلى القدر.

قد يبدو الأمر أساسيًا جدًا لدرجة يصعب تصديقها ، ولكن بصرف النظر عن الملح ، لا توجد طريقة أكثر صرامة لتحسين نكهة الفاصوليا المجففة من طهيها بالخضروات المعززة للنكهة والأعشاب العطرية.

هناك القليل جدًا من الطريقة نفسها ، والتي أستخدمها بغض النظر عن وصفة الفول. بعد نقع الفاصوليا وتصفيتها ، انقلها إلى قدر ، واملأها بالماء البارد ، ثم أضف القليل من الملح ، جنبًا إلى جنب مع أي عطريات متوفرة. اترك الماء على نار هادئة ، ثم اطهيه معًا حتى تنضج الفاصوليا. تلك العطريات في الوعاء ستحدث ثورة في النكهة النهائية للفاصوليا.

العطريات التي أميل إلى استخدامها هي البصل ، والجزر ، والثوم ، والكرفس ، ثم الأعشاب الخشبية ، مثل إكليل الجبل والمريمية والزعتر ، والتي تتزاوج بشكل جميل مع النكهة الترابية الحلوة للفاصوليا. إذا كان لدي إكليل الجبل والمريمية والزعتر ، فقد أضع غصنًا من كل منها إذا كان لدي واحد منهم فقط ، ثم سأضيف بضع أغصان. أحاول ألا أكون غاضبًا جدًا بشأن التفاصيل ، وأنا غير رسمي للغاية بشأن الكميات. إذا لم يكن لدي كرفس وجزر ، فسأضع بصلة وبضعة فصوص من الثوم ، بالإضافة إلى الأعشاب. لا أعشاب؟ ربما لا تستحق رحلة تسوق خاصة لمجرد الحصول عليها. إذا كنت في السوق وأعلم أنني سأطهو بعض الفاصوليا ، فأنا أحاول دائمًا الحصول على أهم العطريات (البصل والجزر والثوم) وواحد على الأقل من الأعشاب.

ومع ذلك ، من الممتع إجراء التجربة ، وكذلك الاحتفاظ بالأصول الجغرافية للطبق الذي تصنعه في الاعتبار. ربما تجد بعض بقايا الشمر أو السعف طريقها إلى وعاء الفاصولياء يومًا ما ، أو ربما سأصل إلى عشب مختلف ، مثل الإبازوت المكسيكي ، إذا كنت سأقوم بصنع الفاصوليا المقلية في مناسبة أخرى.

في الأيام البطيئة (أي في معظم الأيام ، على الأقل بالنسبة لي) ، أقوم فقط برمي الخضار في الوعاء وأتعامل مع صيدها لاحقًا ، والذي قد يكون صعبًا بعض الشيء بعد غليها ببطء إلى درجة تحويلها إلى هريسة. أما بالنسبة للأعشاب ، فغالبًا ما أقوم بربط إكليل الجبل والزعتر ببعض خيوط المطبخ (أو أخفيها في مصفاة الشاي) ، حيث يمكن أن تتساقط أوراقها الصغيرة وتنتشر في جميع أنحاء الإناء - لا يريد الشخص الكسول ذلك قف دائمًا بحثًا عن إبر إكليل الجبل في وعاء من الفاصوليا المطبوخة.

إذا كنت مهووسًا بشكل خاص بحاجتي لاسترداد كل جزء أخير من العطريات ، فسوف أقوم بربطها جميعًا في حزمة من القماش القطني ، مما يجعل إزالتها النهائية سهلة للغاية.

سأترك الأمر لك لتقرر ما إذا كنت تريد الذهاب إلى الكوماندوز أو إنشاء حبال من القماش القطني ، تمامًا طالما أن العطريات تنتهي في القدر بطريقة أو بأخرى. لأن تركهم بالخارج ليس أفضل بكثير من الوصول إلى الأشياء المعلبة.


وصفة: الفاصوليا الشمالية مع الطماطم والأعشاب

يمكن أن تكون هذه الوصفة السريعة والسهلة إما جانبًا بسيطًا لمقبلاتك المشوية أو كطبق رئيسي نباتي.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة

مكونات

علبتان بحجم 15.5 أونصة من الفاصوليا الشمالية العظيمة
بخاخ زيت الزيتون للطبخ
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
1 جزرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
5 حبات طماطم برقوق كبيرة مفرومة
1/3 كوب نبيذ أحمر جاف
1 غصن من إكليل الجبل الطازج
4 أوراق حكيم طازجة ، مفرومة
الفلفل الطازج المطحون

الاتجاهات

  1. ضعي الفول في مصفاة واشطفه جيدًا تحت الماء البارد. اجلس جانبا.
  2. قم بتغطية وعاء غير لاصق برذاذ الطهي. يضاف البصل والجزر. يُقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
  3. نضيف الثوم والطماطم. استمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تنضج الطماطم.
  4. أضيفي النبيذ الأحمر وإكليل الجبل والمريمية مع الفاصوليا المصفاة. يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق ، أو حتى تقل الصلصة بمقدار الربع وتختلط النكهات.
  5. تخلصي من إكليل الجبل وتبليه بالفلفل. قدميها على الفور.

معلومات التغذية

السعرات الحرارية: 160 (3٪ سعرات حرارية من الدهون)
إجمالي الدهون: 0.5 جرام
الدهون المشبعة: 0 جرام
البروتين: 10 جرام
كربوهيدرات: 29 جم
الألياف الغذائية: 7 جم
الكوليسترول: 0 ملغ
صوديوم: 15 ملغ
البوتاسيوم: 578 ملجم


حشو التفاح لجميع الفصول

لدي العديد من الاعترافات المتعلقة بالحشو لتفريغها اليوم:

تم العثور على حبي الحشو الأول في منزل صديق & # 8217s ، عندما قدمت لنا والدتها حشوة تفاح من مزيج Pepperidge Farm الذي لم يعد يُصنع ، أفترض أنه & # 8217s ليس 1989. إلهي ، هل أزعجت والدتي ( الذي لم يكن حريصًا للغاية على الأطعمة المعلبة ، حقير) للقيام بذلك أيضًا. في بعض الأحيان هي & # 8217d كهف ، على الرغم من أنه لا يكفي في كثير من الأحيان ، لكنه لم يمنعني من النمو لأفكر في أن الحشوة الأكثر أحلامًا تشمل التفاح اللاذع ، والكرفس ، والبصل والأعشاب بالكراميل ، وهو حلم تم إنكاره مرارًا وتكرارًا عندما كنت طفلاً ، ونعم ، أنا & # 8217m أطلب كمانًا صغيرًا جدًا.


أعتقد أنه إذا كنت & # 8217re تقصر استهلاكك للحشو ليوم واحد في نوفمبر ، فستفقد الكثير. عندما تقوم بقص حشوة خالية من الحبال المخصصة للعطلات ، فلن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تدرك مدى الترحيب الذي يمكن أن يتم حشره على مفترقك خلال 364 يومًا أخرى في السنة ، وهي فئة تشترك فيها مع لاتكس (رائعة في حفلات الكوكتيل كما هي) لوجبات الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع مغطاة بالبيض المقلي ذي الحواف ، والمناسب بشكل خاص هذا العام) ، وسجلات عيد الميلاد (لعيد الشكر أو مجرد اليودل الضخم منه) والأضواء الخيالية ، والتي لا يجب عليك حتى التظاهر بأنها ليست مدمجة بشكل رائع عبر ساحة في أحد أمسيات يوليو حيث كانوا يخططون للمصاريع ونيران الحرائق في ديسمبر. كنت آكل حشوة كل أسبوع من العام إذا توقف الجميع عن النظر إلي بشكل غريب للغاية.


أصر على أن مذاق الحشو مذهل أثناء وجبة الإفطار مع بيضة مطبوخة بشكل غير محكم في الأعلى ، في الغداء ، بجانب سلطة ، بدلاً من لفافة ، أو عشاء في أيام ليست عيد الشكر ، بدلاً من الحبوب أو البطاطس ، ذلك لقد بذلت جهودًا كبيرة لتطوير وصفة تسمى حشو الإفطار (ولكنها حقًا حشو لجميع الوجبات) لكتاب The Smitten Kitchen Cookbook ، وهو عبارة عن طبقة من الأعشاب والمالحة ولكن ليست فطورًا شهيًا حقًا ، مرصعة بنكهات الحشو المفضلة لدي. لقد اختبرت واختبرت واختبرت هذا. استمتعنا بها واستمتعنا بها. لكن ، لا أحد يستطيع أن يدور حوله. كل شخص ذكرته قال ، & # 8220 نعم؟ حشو الفطور ، أليس كذلك؟ & # 8221 في ذلك أوه-ذاك-خربشة-كان-ديناصور؟ صوت بشري. أنا أعرف صوت يا خربشة كان ديناصور. لذلك ، قمت بسحبه ، وظل موجودًا على جهاز الكمبيوتر الخاص بي منذ ذلك الحين ، على أمل العثور على منزل في يوم من الأيام.

كانت & # 8217s أربع سنوات. ربما حان الوقت & # 8217s؟

إذن ، ها هي حشوتي المفضلة لجميع أيام السنة ، ولكن بشكل خاص يوم الخميس المقبل. يشمل كل التفاح والكرفس والبصل الذي حرمته عندما كنت طفلاً ، وأحيانًا خبز الذرة أيضًا ، وأحيانًا ، حتى أنني أضع بعض نقانق الإفطار فيه ، لكن هذا ليس شرطًا. من السهل جدًا صنع & # 8212 خبزًا ممزقًا ، ومحمصًا برفق ، وبعض الأشياء المفرومة ومقلية في الزبدة ، ثم تُخبز في مقلاة وتُحشى ، آه ، أماكن* [براثن اللؤلؤ]. يسخن جيدا. إنها وصفة مرنة ، في حال كنت تكره مكونًا واحدًا ولكن لا يمكنك العيش بدون كستناء ، على سبيل المثال. وإذا كنت تريد & # 8217ve في أي وقت مضى أن تأكل حشوة على الإفطار في اليوم الذي ليس في اليوم التالي لعيد الشكر ، حسنًا ، أنت & # 8217re بين الأصدقاء.


وصفات عيد الشكر: مفضلاتي مدرجة هنا ، ولكن إذا كنت تعتقد أن & # 8217 قد فاتني شيء ما ، فتوجه إلى مربع البحث (أعلى اليسار ، أسفل الشعار) واكتب المكون & # 8212 أراهن أن لدينا شيئًا ما. ما لم تكن & # 8217re تبحث عن وصفة ديك رومي كاملة & # 8230 أم ، في العام المقبل ، أعدك. [وصفات عيد الشكر]

المزيد من عيد الشكر هذا الأسبوع: أدركت قرب نهاية الأسبوع الماضي أن لدي خمسة بقيت أطباق عيد الشكر لمشاركتها معك ، ولن يكون من الممتع نشرها كل يوم هذا الأسبوع عن واحدة؟ إذن ، كان يوم الاثنين طاجن الفاصوليا الخضراء مع البصل المقرمش. اليوم حشو. وإذا سارت الأمور على ما يرام (هناك الكثير من الأشياء الصغيرة المزعجة & # 8212 الاجتماعات والاختبارات والجولات وحالة مزعجة من التهاب الحنجرة & # 8212 تتآمر علينا هذا الأسبوع) ، لكنني سأستمر في المثابرة. أنا أحب هذه الأطباق كثيرًا حتى لا أتمكن من إبعادها عنك بعد الآن.

حشوة التفاح والأعشاب * لجميع الفصول

6 أكواب من قطع الخبز الفرنسي أو العجين المخمر أو رغيف الريف ، ممزقة إلى قطع صغيرة (أستخدم 2 7 أوقيات من الباغيت)
5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 بصلة كبيرة إسبانية أو حلوة ، مقطعة صغيرة
1 أو 2 سيقان صغيرة من الكرفس ، مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازجاً
1 تفاح كبير أو 2 شركة صغيرة ، لاذع لاذع ، مثل Granny Smith ، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات صغيرة
1/4 كوب بقدونس مفروم خشناً
3 أوراق حكيم مفروم
1/2 إلى 1 كوب ديك رومي أو دجاج أو مرق خضروات أو مرق
1 بيضة كبيرة

ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 350 درجة فهرنهايت. افرد مكعبات الخبز في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التحريك من وقت لآخر ، من 10 إلى 15 دقيقة. اتركيها تبرد في المقلاة أثناء تحضير المكونات الأخرى.

قم بدهن طبق خبز بسعة 2 لتر (رغيف 9 & # 2155 بوصة ، طبق 8 أو 9 بوصة مربع ، إلخ) مع 1 ملعقة كبيرة زبدة. تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والزعتر والملح والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُطهى لمدة دقيقتين ، حتى يصبح شفافًا. يُضاف الكرفس ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف التفاح ويُقلى حتى يصبح طريًا قليلاً ، 3 إلى 4 دقائق إضافية.

ضع الخبز في وعاء خلط كبير. اكشط محتويات المقلاة في الأعلى. اخفقي البيض و 1/2 كوب مرق أو مرقة معًا واسكبيها. يقلب في البقدونس والمريمية. تُسكب الملعقة في المقلاة المُعدّة. إذا بدا المزيج جافًا قليلًا ، صب عليه ما تبقى من نصف كوب مرق. [هذا مكان جيد للتوقف ، إذا لزم الأمر. لا شيء سيئ يأتي من امتصاص الحشوة للسوائل لفترة أطول.] اخبزي لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني في الأعلى ولا يظهر أي سائل إذا أدخلت السكين عموديًا في وسط صينية الحشو وقلبتها قليلاً. قدميها على الفور ، أو أعيدي تسخينها حسب الحاجة.

* في ملاحظة فنية ، أصر على استدعاء حشو ما هو في الواقع ضمادة ، على الرغم من أنني أعلم أنه خطأ. على الرغم من أنهم يستخدمون نفس الوصفات ، إلا أن الحشو يدخل داخل الطائر ، ويتم خبز الملابس بالخارج ، وأصر على أنه من الأفضل خارج الطائر. عند عمل الحشو في أماكن أه يجب طهي الطائر على درجة حرارة أعلى من المعتاد للتأكد من خلو الحشوة بالداخل من تقطير الدواجن غير المطبوخ جيدًا. نظرًا لأن معظم الديك الرومي جاف بدرجة كافية ، لا أرى أي فائدة من مساعدته.


وصفات السلطة

لا يوجد شيء مثل السلطة الطازجة لبدء وجبة أو لقمة خفيفة. يجب أن توفر هذه المجموعة من وصفات السلطة من الطهاة البريطانيين العظماء مجموعة متنوعة من الأفكار لطبق جميل ، من وصفات سلطة خفيفة وصحية إلى أطباق أكثر جوهرية مثالية لتناول العشاء.

يمكن أن تكون السلطة التي يتم تقديمها بشكل جميل كمقبلات أو وجبة رئيسية طريقة رائعة لإبهار ضيوفك دون الحاجة إلى قضاء الكثير من الوقت في المطبخ ، وتتميز هذه المجموعة بمجموعة من السلطات التي تناسب كل الأذواق. من Tom Aiken تناول سلطة سيزر الكلاسيكية ، إلى سلطة سمك السلمون الساخن الصيفية من Marcello Tully ، وصفة سلطة الدجاج اللذيذة من Nigel Mendham ، والتي يتم تقديمها مع الأفوكادو الكريمي و Gorgonzola ، هناك الكثير من الأفكار لوجبات الغداء الخفيفة والمقبلات والجوانب.

وصفة سلطة الشمندر الذهبي الرائعة من Simon Hulstone تقدم لك طبقًا نباتيًا رائعًا ، أو للحصول على مذاق طازج ، يمكنك تجربة وصفة سلطة الجمبري الصحية من Alfred Prasad. تم تزيين سلطة شيرازي المقدمة بشكل رائع من قبل جريج مالوف بأزهار صالحة للأكل ، بينما تجمع سلطة الموزاريلا لروبرت طومسون بين نكهات النعناع والليمون والبازلاء والفول في طبق صيفي مثالي.


لفائف لحم الخنزير المقدد هي طريقة عبقرية لتأمين الأعشاب الطازجة اللذيذة داخل السمك.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


كلاسيك باستا فاجيولي

جاء الإلهام لهذا من كتاب عن الطبخ الساحلي في توسكانا ، أكواكوتا ، بقلم إميكو ديفيز (هاردي جرانت ، 2017). الوصفة الأصلية تتطلب المحار وليس السمك ، لكن كان لدي روبيان طازج وهلبوت في متناول اليد. كنت أيضًا أطهو الفاصوليا ، كما تعلمون ، الفاصوليا. أي من فاصوليتنا البيضاء ستعمل ، باستثناء ربما Marcellas. سيكونون بخير لكنني أظن أنهم سيكونون حساسين للغاية وسيفقد سحرهم ، أو الأسوأ من ذلك ، أنهم سينهارون. يمكن تحضير الحساء قبل يوم أو يومين حتى إضافة السمك والروبيان.


التفاح المحمص بالأعشاب والبصل والجزر

هل سئمت قليلاً من البروكلي المطهو ​​على البخار أو الهليون أو الفاصوليا الخضراء ليلة بعد ليلة؟ يعد التفاح المحمص بالأعشاب والبصل والجزر طبقًا جانبيًا مثاليًا لتكملة أي شيء من الدجاج المشوي إلى شرائح لحم الخنزير. التفاح غير متوقع إلى حد ما ولكن أزواج الحلاوة تتناسب تمامًا مع أسافين البصل بالكراميل.

مع اقتراب الخريف ، يجب أن تكون قادرًا على العثور على التفاح والجزر والبصل من المزارعين المحليين على الرغم من أنني & # 8217 سأكون أول من يعترف & # 8211 هذا الطبق طريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من كيس التفاح أو الجزر الذي كان جالسًا في ثلاجتك لفترة من الوقت. لا يهم نوع البصل أو التفاح الذي تختار استخدامه & # 8211 دع موسم النمو يوجه قرارك.

بصرف النظر عن الثوم ، فإن مفتاح هذا الطبق هو Herbes de Provence. يحتوي مزيج التوابل المتاح بسهولة على مزيج من الزعتر والبردقوش والزعتر والخزامى وإكليل الجبل والمريمية. إذا لم يكن لديك & # 8217t ، فلا تتردد في إنشاء مزيجك الخاص عن طريق خلط أجزاء متساوية من أي من هذه التوابل أو جميعها. احتفظ بباقي المزيج لاستخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى. يعد زيت الزيتون ، Herbes de Provence ، الملح ، الفلفل ، والثوم أحد أكثر أنواع التدليك بساطة من اللحم البقري المفضلة لدي.

اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك في هذه الوصفة. لقد أحبها زوجي وهذا عادة ما يكون علامة جيدة.


سلطة القرنبيط والأرز والبازلاء المحمص مع التفاح والأفوكادو

سلطة القرنبيط والأرز المحمص والبازلاء طازجة للغاية ومغذية وذات مذاق نظيف ومتعددة الاستخدامات كأساس للوجبة.

نحن نحاول الشعور من الشتاء إلى الربيع مع هذا القرنبيط والأرز المحمص وسلطة البازلاء اليوم.

لا يوجد سوى شيء أخضر واحد صالح للأكل في الوقت الحالي ، وعلى الرغم من أن بعض الأمطار الغزيرة تسببت في وجود قدم صلبة من الماء بيني وبين بعض الثوم المعمر ، كان علي أن أحصل على تلك الشفرات الخضراء الزمردية الصغيرة. لقد كانوا دليلًا أكيدًا على أن العالم كان يعمل مرة أخرى ، كل ذلك على الرغم من كتلة الثلج الجليدي المليء بالحصى في الجزء الأكثر ظلًا من الفناء ، مما أدى إلى تقويض كل شيء.

لذلك كنت أذهب إلى المكان الموجود أسفل شجرة التفاح القديمة للحصول على حشو الربيعي بنكهة البصل. كان الجو باردًا ورطبًا ، وهو نوع من البرد شديد الاختراق. أحيانًا أنسى أن أرتدي سترة ، لكن الأمر يستحق ذلك دائمًا.

أشعر في الغالب وكأنني أفكر في الأشياء أكثر ، ويبدو أن العقل الأكثر نشاطًا بشكل ملحوظ يساوي تيارًا قويًا من الأفكار الإبداعية. كما هو متوقع إلى حد ما ، هذه الأفكار تشترك في الطعام كثيرًا ، وهكذا انتهى بي الأمر مع هذا القرنبيط غير الأرز وغير البازلاء وأرز الحمص المحمص + البازلاء.

إذا كان لديك فهم جزئي لماهية مدونة الطعام ، فربما تكون قد سمعت عن أ) معالجة القرنبيط بحيث يمكن أن يأكل مثل الأرز / الكسكس و (ب) تحميص الحمص للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة. لقد فكرت في الأصل في إقران أرز القرنبيط هذا مع البازلاء الطازجة ، لكنهم بعيدون جدًا وهذا أيضًا. إذا كنت تبحث عن المزيد من الإلهام من القرنبيط ، فأنا أتناوله في سلطة مع النكتارين والدوقة هنا ، مثل "مشوي" نباتي كامل مع رومسكو هنا ، وكتوبر باربيكيو مقرمش إلى سلو هنا.

يضيف الحمص الدافئ والذهبي إلى الإحساس الانتقالي لهذا الطبق. أستخدم الأعشاب في شكل أوراقها بالكامل بيد ثقيلة للسطوع. يجمع الفجل الرقيق والتفاح والأفوكادو كل ذلك معًا. لا يمكن أن يكون الضمادة أبسط أيضًا. لقد قمت بلف مغارف كبيرة منه في أكواب صغيرة من الخس الراديكي وكان غداء لطيفًا!


شاهد الفيديو: فول مع الأعشاب - وصفات فتافيت القصيرة - فتافيت (أغسطس 2022).